1 00:02:24,864 --> 00:02:26,666 Buenos días, Violette. 2 00:02:26,698 --> 00:02:28,666 - Buenos días, señor. - ¿Has visto a Eugénie? 3 00:02:28,812 --> 00:02:32,687 Está en el huerto, eligiendo las verduras con Louis. 4 00:02:36,708 --> 00:02:37,896 ¿Ya está listo mi baño? 5 00:02:38,677 --> 00:02:40,729 Una olla más y ya estará. 6 00:02:40,760 --> 00:02:41,760 Gracias. 7 00:03:04,739 --> 00:03:05,739 Gracias. 8 00:03:40,657 --> 00:03:41,657 ¿Violette? 9 00:03:48,657 --> 00:03:49,657 Gracias. 10 00:03:52,719 --> 00:03:53,719 Mmm. 11 00:03:54,824 --> 00:03:56,709 Eugénie, está delicioso. 12 00:04:06,751 --> 00:04:08,667 ¿Quién eres, jovencita? 13 00:04:10,667 --> 00:04:13,730 Es Pauline, mi sobrina. La tengo que cuidar hoy. 14 00:04:15,792 --> 00:04:17,688 Por favor, siéntate. 15 00:04:17,719 --> 00:04:18,719 Gracias, señor. 16 00:04:21,740 --> 00:04:26,667 Te aconsejo que lo comas con cuchara, lo cambia todo. 17 00:04:45,825 --> 00:04:48,835 Violette, ¿puedes venir, por favor? ¿Has acabado? 18 00:04:48,866 --> 00:04:51,741 - Terminé. - Ven a sustituirme, gracias. 19 00:04:55,689 --> 00:04:56,856 El costillar de ternera, por favor. 20 00:04:57,866 --> 00:04:58,887 Sí. 21 00:05:02,825 --> 00:05:03,825 Gracias. 22 00:05:07,679 --> 00:05:10,731 Cuando termines, hazte cargo de los langostinos. 23 00:05:10,762 --> 00:05:11,814 Está hirviendo. 24 00:05:36,804 --> 00:05:38,825 Mira, vamos a añadir el pescado. 25 00:05:42,898 --> 00:05:44,720 ¿Quieres ayudarme? 26 00:05:47,668 --> 00:05:48,668 Ya está, 27 00:05:48,793 --> 00:05:49,793 vamos. 28 00:06:01,774 --> 00:06:02,878 Puedes poner eso ahí. 29 00:06:30,805 --> 00:06:32,721 Voy a hacer las "quenelles". 30 00:07:08,774 --> 00:07:10,669 ¿Me pasas la nata? 31 00:07:14,763 --> 00:07:15,763 Gracias. 32 00:07:19,416 --> 00:07:20,500 Ya está. 33 00:08:00,712 --> 00:08:02,743 Saque la ternera, por favor. 34 00:08:12,785 --> 00:08:14,795 Las verduras, Violette. 35 00:08:15,743 --> 00:08:16,743 Gracias. 36 00:08:40,764 --> 00:08:41,901 Crestas del gallo. 37 00:08:46,796 --> 00:08:49,723 Violette, puedes colar la mantequilla, por favor. 38 00:08:49,755 --> 00:08:50,755 Sí, señor. 39 00:09:22,776 --> 00:09:23,828 Gracias. 40 00:09:35,744 --> 00:09:36,880 Pauline, ven aquí. 41 00:09:39,786 --> 00:09:40,786 Huele esto. 42 00:09:41,786 --> 00:09:43,744 - ¿Huele bien? - Sí. 43 00:09:43,776 --> 00:09:44,776 Toma, pruébalo. 44 00:09:53,734 --> 00:09:55,671 Acuérdate de este sabor. 45 00:09:55,703 --> 00:09:58,671 Habrá que compararlo una vez que esté aclarado. 46 00:11:28,705 --> 00:11:29,892 ¿Conoces esta salsa? 47 00:11:41,767 --> 00:11:42,798 No. 48 00:11:43,746 --> 00:11:45,694 ¿Reconoces los ingredientes? 49 00:11:56,746 --> 00:11:57,819 Aguja de ternera. 50 00:12:01,715 --> 00:12:02,736 Tocino ahumado. 51 00:12:06,809 --> 00:12:08,746 Pimientos rojos. 52 00:12:09,767 --> 00:12:10,778 Champiñones. 53 00:12:14,746 --> 00:12:15,767 Hinojo. 54 00:12:16,767 --> 00:12:17,861 Tomate. 55 00:12:18,819 --> 00:12:19,892 Naranja. 56 00:12:30,736 --> 00:12:31,757 Vino. 57 00:12:31,788 --> 00:12:33,663 Vino flambeado, bravo. 58 00:12:38,694 --> 00:12:40,778 Perejil. Tomillo. 59 00:12:40,809 --> 00:12:41,871 Laurel. 60 00:12:45,904 --> 00:12:46,904 Comino. 61 00:12:49,831 --> 00:12:50,883 Enebro. 62 00:12:51,758 --> 00:12:52,758 Clavo. 63 00:12:53,883 --> 00:12:55,664 Sigue. 64 00:12:56,737 --> 00:12:58,695 Eso es todo, creo. 65 00:12:59,768 --> 00:13:01,851 También hay pimentón, coñac, 66 00:13:02,831 --> 00:13:06,789 y para reducir la acidez del vino, añadimos gelatina de grosella. 67 00:13:07,747 --> 00:13:08,747 Ya está, 68 00:13:08,893 --> 00:13:10,706 sabes hacer la salsa bourguignotte. 69 00:13:10,737 --> 00:13:11,768 Bravo. 70 00:13:29,737 --> 00:13:30,883 Es asombrosa, esta chica. 71 00:13:32,706 --> 00:13:33,706 Sí. 72 00:14:13,863 --> 00:14:15,727 Toma, Violette. 73 00:14:29,790 --> 00:14:31,675 El vino, por favor. 74 00:15:06,769 --> 00:15:07,811 Cuidado. 75 00:16:15,895 --> 00:16:17,833 Aquí, haces un hueco. 76 00:16:20,885 --> 00:16:22,853 Y lo vas regando... 77 00:16:24,697 --> 00:16:26,718 ... la clara de huevo del caldo... 78 00:16:27,718 --> 00:16:29,708 ...para filtrar las impurezas. 79 00:16:30,697 --> 00:16:34,697 Así conseguirás un caldo muy claro. 80 00:16:34,895 --> 00:16:35,895 Toma. 81 00:16:45,853 --> 00:16:46,854 Prueba. 82 00:16:49,750 --> 00:16:52,709 ¿Es diferente de hace un rato, antes de aclararlo? 83 00:17:00,865 --> 00:17:03,688 - Sí. El sabor menos fuerte. - Con el aclarado, 84 00:17:03,719 --> 00:17:07,688 lo que se pierde en sabor se gana en color. 85 00:17:07,719 --> 00:17:09,834 Antes el sabor era más fuerte, más basto. 86 00:17:09,865 --> 00:17:11,719 Ahora es más sutil. 87 00:17:11,750 --> 00:17:14,802 Por mi parte, creo que deberíamos esperarle un poco más. 88 00:17:15,677 --> 00:17:17,854 Después de todo, Rabaz está haciendo una buena 89 00:17:17,886 --> 00:17:20,761 acción al ayudar a esa joven madre a dar a luz. 90 00:17:22,688 --> 00:17:25,667 - ¿Qué piensa usted, Magot? - Mmm. 91 00:17:25,698 --> 00:17:27,667 ¿Y usted, Beaubois? 92 00:17:27,698 --> 00:17:29,740 Estoy de acuerdo con usted, Grimaud. 93 00:17:35,709 --> 00:17:38,761 El hombre le debe al vino ser el único animal que bebe sin sed. 94 00:17:38,792 --> 00:17:40,865 El vino es el lado intelectual de una comida. 95 00:17:40,896 --> 00:17:43,813 La carne, las verduras, el lado material. 96 00:17:43,844 --> 00:17:47,875 Lo peor no es tener hambre, es no saber cuándo se va a comer. 97 00:17:48,677 --> 00:17:49,782 Aquí está Rabaz. 98 00:17:49,813 --> 00:17:54,667 Disculpen, queridos amigos, tuve que ir a casa a cambiarme. 99 00:17:55,719 --> 00:17:58,761 Hoy ha nacido una preciosa niña. 100 00:17:58,792 --> 00:18:01,875 Esperándole, casi no hemos podido resistirnos al consomé. 101 00:18:01,907 --> 00:18:06,667 Después del gran esfuerzo, la recién nacida se ha echado 102 00:18:06,698 --> 00:18:08,866 con avidez sobre el pecho de su madre para su primera comida. 103 00:18:09,741 --> 00:18:11,793 Me ha abierto el apetito. 104 00:18:34,814 --> 00:18:36,741 Este consomé es pura dulzura. 105 00:20:09,210 --> 00:20:10,210 Toma. 106 00:20:14,242 --> 00:20:16,179 Oh. 107 00:20:46,210 --> 00:20:48,200 Qué expresión tan perfecta. 108 00:20:48,356 --> 00:20:51,149 Un Puligny-Montrachet, amigo mío. 109 00:21:02,368 --> 00:21:04,159 Gracias. 110 00:21:31,149 --> 00:21:32,274 ¿No te encuentras bien, Eugénie? 111 00:21:37,159 --> 00:21:39,222 Sí..., estoy bien, yo... 112 00:21:40,222 --> 00:21:41,222 estaré bien. 113 00:21:49,263 --> 00:21:51,347 Le debemos el vol-au-vent, a Antonin Carême, lo habría inventado, 114 00:21:52,128 --> 00:21:56,315 recuperando... una pasta de hojaldre que se hinchó en el horno. 115 00:21:57,211 --> 00:21:59,159 ¿Se creen esta historia? 116 00:22:00,149 --> 00:22:01,347 Nosotros no somos historiadores. 117 00:22:03,149 --> 00:22:05,274 Pero nos gusta las buenas historias, aunque sean falsas. 118 00:22:05,305 --> 00:22:07,315 Qué destino tan extraordinario. 119 00:22:07,347 --> 00:22:11,233 para ese niño pobre, abandonado con ocho años. 120 00:22:11,369 --> 00:22:14,233 Después de morir, muchos reyes han tenido que bajar del trono, 121 00:22:14,264 --> 00:22:17,129 pero Carême, rey de la cocina, por su genialidad, 122 00:22:17,160 --> 00:22:18,233 sigue en pie. 123 00:22:18,264 --> 00:22:21,254 Y ninguna gloria rival ha ensombrecido la suya. 124 00:22:21,285 --> 00:22:26,212 Cuando pienso en Carême, veo a un niño frágil con un 125 00:22:26,244 --> 00:22:30,150 petate al hombro, abandonado en París en plena Revolución. 126 00:22:30,181 --> 00:22:32,254 Llorando, escucha a su padre decirle que no 127 00:22:32,285 --> 00:22:35,244 vuelva a casa porque no hay suficiente comida. 128 00:22:35,275 --> 00:22:37,254 para él y sus 14 hermanos. 129 00:22:37,285 --> 00:22:41,327 Lo que es increíble, es que no volvió a ver a su familia, 130 00:22:41,358 --> 00:22:44,337 aunque nunca se fue de París después de su abandono. 131 00:23:20,285 --> 00:23:22,202 Espera, vamos despacio, 132 00:23:22,327 --> 00:23:24,233 lo vuelvo a coger. 133 00:23:34,172 --> 00:23:35,338 ¿Estaba bueno el vol-au-vent? 134 00:23:36,213 --> 00:23:38,349 - Es lo mejor que he comido nunca. - Ah. 135 00:23:46,151 --> 00:23:47,359 Acabad el vol-au-vent. 136 00:24:28,276 --> 00:24:29,276 Mmm. 137 00:24:32,130 --> 00:24:33,130 Mmm. 138 00:24:34,161 --> 00:24:35,161 Mmm. 139 00:24:51,359 --> 00:24:53,193 ¿Te gusta? 140 00:24:55,266 --> 00:24:56,266 Sí. 141 00:24:57,152 --> 00:24:58,360 La carne del pescado es muy suave. 142 00:24:59,141 --> 00:25:00,141 Mmm. 143 00:25:16,193 --> 00:25:17,277 ¡Un Clos-Vougeot! 144 00:25:18,298 --> 00:25:19,339 Bravo, Rabaz. 145 00:25:19,371 --> 00:25:21,141 Excelente. 146 00:25:26,162 --> 00:25:28,131 Ay, ¡este Rabaz! 147 00:25:46,193 --> 00:25:47,193 Mmm. 148 00:25:49,141 --> 00:25:51,350 "Dios solo creó el agua, el hombre ha creado el vino". 149 00:25:52,131 --> 00:25:53,204 ¡Mmm! Es bueno. 150 00:25:56,204 --> 00:25:59,371 Déjenme que les cuente una historia sobre el Clos-Vougeot. 151 00:26:00,298 --> 00:26:03,225 En 1364, el Papa Urbano V 152 00:26:03,256 --> 00:26:07,298 quería abandonar Aviñón para volver a Roma ... 153 00:26:08,183 --> 00:26:10,214 y... Oh, ¡Dios mío! 154 00:26:10,246 --> 00:26:14,132 Efectivamente, Grimaud, toda conversación debe cesar 155 00:26:14,163 --> 00:26:16,153 a la llegada de un pavo trufado. 156 00:26:16,184 --> 00:26:19,194 Pero esto es simplemente un costillar de ternera Choisy rehogado. 157 00:26:21,319 --> 00:26:25,215 Petrarca en sus escritos, nos dice que los cardenales 158 00:26:25,247 --> 00:26:27,278 no querían abandonar Aviñón. 159 00:26:28,174 --> 00:26:32,132 Se veían en una vida miserable, sin los vinos de Borgoña. 160 00:26:32,236 --> 00:26:34,267 La resistencia fue tan grande, 161 00:26:35,142 --> 00:26:38,330 que el Papa tuvo que amenazar con la excomunión al abad de Cîteaux, 162 00:26:38,361 --> 00:26:40,236 Jean de Bussières, 163 00:26:40,267 --> 00:26:44,351 si no dejaba de abastecer Aviñón con los Clos-Vougeot. 164 00:26:46,142 --> 00:26:48,257 A la muerte de Urbano V, 165 00:26:49,205 --> 00:26:51,267 su sucesor, Gregorio XI, 166 00:26:52,153 --> 00:26:55,319 anuló inmediatamente la amenaza de excomunión 167 00:26:56,205 --> 00:26:59,236 para poder recibir de nuevo el Clos-Vougeot en la corte. 168 00:27:04,288 --> 00:27:05,351 Mmm. 169 00:28:22,268 --> 00:28:23,268 Violette. 170 00:28:25,133 --> 00:28:26,133 Toma. 171 00:28:43,331 --> 00:28:45,237 Siempre impresionante. 172 00:28:46,175 --> 00:28:47,258 Magnífico. 173 00:28:47,289 --> 00:28:49,258 Hay helado dentro. 174 00:28:49,289 --> 00:28:51,185 Es un milagro. 175 00:28:51,352 --> 00:28:53,331 Un milagro, es mucho decir..., 176 00:28:53,362 --> 00:28:56,269 simplemente un hecho científico. 177 00:28:57,301 --> 00:29:01,269 Sí, las claras de huevo batidas son un excelente aislante. 178 00:29:01,301 --> 00:29:04,249 - ¿De verdad? - El helado se queda congelado. 179 00:29:07,269 --> 00:29:09,353 ¿En serio? No lo sabía. 180 00:29:13,332 --> 00:29:18,217 Un físico americano descubrió este fenómeno, 181 00:29:18,249 --> 00:29:22,217 lo que le dio a Balzac la idea de crear este postre. 182 00:29:22,374 --> 00:29:23,374 Ya veo. 183 00:29:25,176 --> 00:29:28,290 Balzac, el cocinero jefe del Grand Hotel. 184 00:29:28,321 --> 00:29:32,176 - Ah, sí. - Él es quien creó... 185 00:29:32,207 --> 00:29:35,134 - Absolutamente. - ¿Cómo lo llamó? 186 00:29:35,165 --> 00:29:37,249 La tortilla noruega. 187 00:29:37,280 --> 00:29:38,301 Ya veo. 188 00:29:43,238 --> 00:29:46,374 Entonces, al final, es un postre científico. 189 00:29:47,155 --> 00:29:48,321 Algo así. 190 00:30:05,186 --> 00:30:06,290 ¿Cómo se llama? 191 00:30:07,332 --> 00:30:09,374 Es una tortilla noruega. 192 00:30:13,321 --> 00:30:15,301 ¿Por qué "noruega"? 193 00:30:16,197 --> 00:30:17,302 No lo sé. 194 00:30:20,145 --> 00:30:21,166 ¡Eugénie! 195 00:30:21,375 --> 00:30:23,218 ¡Eugénie! 196 00:30:23,250 --> 00:30:24,281 Gracias. 197 00:30:25,312 --> 00:30:29,135 - Ha sido realmente maravilloso. - Gracias. 198 00:30:29,166 --> 00:30:30,406 La echamos de menos en la mesa. 199 00:30:32,364 --> 00:30:35,166 Sí, ¿por qué nunca come con nosotros? 200 00:30:35,291 --> 00:30:40,166 Dodin, organícese para que Eugénie esté en la mesa con nosotros. 201 00:30:40,197 --> 00:30:42,250 Eso hay que preguntárselo a Eugénie. 202 00:30:42,281 --> 00:30:44,187 Sencillamente, no es posible. 203 00:30:44,218 --> 00:30:46,156 ¿Por qué? Estoy seguro de que sí. 204 00:30:46,187 --> 00:30:49,312 Su presencia en la mesa, sería tan agradable para todos. 205 00:30:49,343 --> 00:30:53,187 Para hacer bien lo que tengo que hacer, tengo que estar aquí, 206 00:30:53,375 --> 00:30:55,218 en mi cocina. 207 00:30:56,260 --> 00:30:57,322 Yo, solo..., en la mesa ..., 208 00:30:58,218 --> 00:31:02,218 ya converso con ustedes a través de lo que comen. 209 00:31:02,250 --> 00:31:03,364 ¿Qué más puedo decir? 210 00:31:05,177 --> 00:31:08,208 Y no hay nada de lo que comen que yo no coma también. 211 00:31:08,239 --> 00:31:10,187 El rodaballo, por ejemplo. 212 00:31:11,187 --> 00:31:15,166 Lo llevo comiendo desde que me lo entregaron esta mañana. 213 00:31:15,197 --> 00:31:16,197 Yo... 214 00:31:16,343 --> 00:31:18,322 lo he olido, 215 00:31:18,354 --> 00:31:23,239 le he dado la vuelta, acariciado cada instante que estuvo en esta cocina. 216 00:31:24,208 --> 00:31:28,145 Me sé de memoria 217 00:31:28,177 --> 00:31:30,364 su color, su consistencia, incluso su sabor, 218 00:31:31,145 --> 00:31:32,354 sin haberlo mordido. 219 00:31:33,229 --> 00:31:37,282 Así que, no me digan que reciben de este rodaballo, más que yo. 220 00:31:37,313 --> 00:31:40,219 Ahora, caballeros, pase al salón. 221 00:31:40,376 --> 00:31:42,313 Violette va a servir los licores. 222 00:31:42,344 --> 00:31:45,251 Es usted una artista. Gracias. 223 00:31:57,146 --> 00:31:58,230 Violette. 224 00:32:06,230 --> 00:32:08,323 Dicen que eres una artista. ¿Es verdad? 225 00:32:11,209 --> 00:32:13,146 Dicen tonterías. 226 00:32:14,219 --> 00:32:15,323 Dicen la verdad. 227 00:32:35,282 --> 00:32:37,355 Él... es un artista. 228 00:32:41,188 --> 00:32:42,251 ¿Quién es? 229 00:32:43,136 --> 00:32:45,136 Se llama Antonin Carême. 230 00:32:45,167 --> 00:32:47,240 ¿Por qué tienen sombreros diferentes? 231 00:32:48,198 --> 00:32:51,157 Para Carême, el gorro de cocinero de su época, 232 00:32:51,188 --> 00:32:53,198 le parecía el de hombre levantándose de la cama. 233 00:32:53,230 --> 00:32:55,344 ¿Lo ves? Por eso lo cambió. 234 00:32:56,230 --> 00:32:58,345 Le metió un disco de cartón dentro. 235 00:32:59,262 --> 00:33:03,179 Este dibujo muestra cómo lo llevaba, a un lado. 236 00:33:10,335 --> 00:33:11,377 ¿Qué pasa? 237 00:33:16,220 --> 00:33:18,356 ¿Cuánto tiempo hace que cocinas en el castillo? 238 00:33:19,345 --> 00:33:21,210 Oh, bueno... 239 00:33:22,272 --> 00:33:25,231 Desde... hace mucho tiempo. 240 00:33:27,304 --> 00:33:29,377 - ¿Es el señor Dodin, el que te enseñó a cocinar? 241 00:33:30,272 --> 00:33:34,137 - No, ya cocinaba antes de conocerlo. 242 00:33:35,314 --> 00:33:37,293 ¿Entonces, quién te enseñó? 243 00:33:38,220 --> 00:33:41,314 Mis padres. Mi padre era un gran pastelero en París. 244 00:33:41,345 --> 00:33:43,293 Famoso, incluso, se puede decir. 245 00:33:45,220 --> 00:33:47,272 Pero aprendí, sobre todo, con mi madre. 246 00:33:47,304 --> 00:33:49,241 Él, no tenía mucha paciencia. 247 00:33:49,272 --> 00:33:51,262 ¿Dónde están ahora tus padres? 248 00:33:52,158 --> 00:33:54,189 Murieron, hace mucho tiempo. 249 00:34:05,147 --> 00:34:08,377 ¿Qué sentiste con el primer bocado de la tortilla noruega? 250 00:34:15,345 --> 00:34:18,158 - Casi lloro. - ¿Por qué? 251 00:34:21,221 --> 00:34:22,294 No lo sé. 252 00:34:24,200 --> 00:34:27,180 ¿Ya has llorado al comer algo? 253 00:34:27,357 --> 00:34:28,357 No. 254 00:34:31,273 --> 00:34:33,232 ¿Qué crees que ha pasado? 255 00:34:35,336 --> 00:34:37,180 No lo sé. 256 00:34:39,159 --> 00:34:40,263 ¿Se han enterado? 257 00:34:41,148 --> 00:34:44,263 Auguste Escoffier y un tal César Ritz 258 00:34:44,294 --> 00:34:48,138 van a abrir lo que llaman un "palacio" en Montecarlo. 259 00:34:48,263 --> 00:34:50,325 El primer establecimiento hotelero 260 00:34:50,357 --> 00:34:53,367 que ofrece alta cocina a sus clientes. 261 00:34:55,294 --> 00:34:59,263 Pero Escoffier podría perder su alma en un lugar tan grande, ¿no? 262 00:35:01,367 --> 00:35:03,148 Al contrario. 263 00:35:03,357 --> 00:35:06,221 Es un lugar perfecto para un hombre como Escoffier. 264 00:35:08,221 --> 00:35:10,221 Vivimos del legado de Carême, 265 00:35:11,148 --> 00:35:13,211 pero Escoffier, nos hace soñar el futuro. 266 00:35:13,378 --> 00:35:15,378 Pensar que sólo tiene 38 años. 267 00:35:16,273 --> 00:35:18,138 Apenas 13 años separan la muerte de Antonin Carême, 268 00:35:18,169 --> 00:35:21,378 del nacimiento de Auguste Escoffier. 269 00:35:27,273 --> 00:35:28,273 Caballeros. 270 00:35:33,138 --> 00:35:34,138 Señor. 271 00:35:34,346 --> 00:35:36,305 Mi amo, el Príncipe de Eurasia, me ha enviado para 272 00:35:36,336 --> 00:35:40,243 invitarle a cenar con su acompañamiento. 273 00:35:40,274 --> 00:35:43,306 Disculpe, pero, ¿con quién quiere hablar? 274 00:35:44,306 --> 00:35:46,358 Hay cuatros hombres más en esta sala. 275 00:35:50,233 --> 00:35:52,285 Deseo hablar con el señor Dodin, 276 00:35:53,160 --> 00:35:55,233 El Napoleón de las artes culinarias. 277 00:35:56,306 --> 00:35:59,326 - ¿Cómo sabe que soy yo? - ¿No es usted? 278 00:36:01,368 --> 00:36:03,201 Sí, sí, sí, 279 00:36:03,368 --> 00:36:05,170 por favor, continúe. 280 00:36:06,191 --> 00:36:07,233 Perdóneme. 281 00:36:08,222 --> 00:36:09,306 Como decía, 282 00:36:10,222 --> 00:36:14,160 mi amo, el Príncipe de Eurasia, que está de paso por la región, 283 00:36:14,191 --> 00:36:17,379 me ha enviado para invitarle a cenar con su acompañamiento. 284 00:36:19,160 --> 00:36:23,170 Para la ocasión, Su Alteza mandó llamar a su maestro de cocina. 285 00:36:23,201 --> 00:36:27,274 que vendrá a colaborar con el chef contratado por el hotel 286 00:36:27,306 --> 00:36:28,358 a petición suya para atenderles. 287 00:36:30,149 --> 00:36:31,429 Nunca aceptará. 288 00:36:41,347 --> 00:36:43,181 Transmita, por favor, a... 289 00:36:44,212 --> 00:36:46,191 ...su Alteza..., 290 00:36:48,233 --> 00:36:50,212 ...que acepto su invitación. 291 00:36:53,191 --> 00:36:54,368 Y que se lo agradezco profundamente. 292 00:36:56,191 --> 00:36:58,222 Considere a estos cuatro caballeros como mi acompañamiento. 293 00:37:01,307 --> 00:37:04,140 Se lo agradezco en nombre del príncipe. 294 00:37:04,327 --> 00:37:07,275 Mañana mismo, se le entregará una invitación oficial. 295 00:37:09,202 --> 00:37:12,213 Señores, les deseo una agradable velada. 296 00:37:16,275 --> 00:37:18,140 El Napoleón... 297 00:37:23,286 --> 00:37:25,286 Estábamos seguros de que se negaría. 298 00:37:25,317 --> 00:37:27,182 Mmm. 299 00:37:30,359 --> 00:37:32,369 No podía negarme a esta invitación. 300 00:37:33,275 --> 00:37:36,296 Me la anunciaron hace varios días, rogándome que la aceptara. 301 00:37:48,078 --> 00:37:52,067 ¿Qué piensa usted de Pauline? La chica tiene algo. 302 00:37:52,099 --> 00:37:56,057 Estoy de acuerdo, es evidente que tiene un don para las artes culinarias. 303 00:37:57,161 --> 00:38:00,057 Cuando probó la tortilla noruega, 304 00:38:00,088 --> 00:38:02,036 pensé que iba a llorar. 305 00:38:03,015 --> 00:38:05,109 Uno puede tener un oído perfecto a los tres años, 306 00:38:06,099 --> 00:38:08,172 a los cinco años leer una partitura, 307 00:38:09,067 --> 00:38:11,151 leyendola por primera vez, como Mozart. 308 00:38:11,932 --> 00:38:13,932 No se puede ser un gastrónomo antes de los 40. 309 00:38:14,078 --> 00:38:19,057 Sería un desperdicio no desarrollar un don que puede serle útil a sus semejantes. 310 00:38:23,985 --> 00:38:25,058 ¿Mmm? 311 00:38:25,089 --> 00:38:26,985 Veo que es importante para usted. 312 00:38:27,016 --> 00:38:28,037 ¿Y para usted no? 313 00:38:29,027 --> 00:38:30,964 Al parecer, menos que para usted. 314 00:38:40,995 --> 00:38:44,058 Mañana, acompañaré a Pauline e iré a hablar con sus padres. 315 00:38:44,954 --> 00:38:45,954 Mmm. 316 00:38:46,975 --> 00:38:47,975 Gracias. 317 00:38:54,089 --> 00:38:57,131 Si me lo permite, me gustaría hablar yo con sus padres. 318 00:39:00,100 --> 00:39:01,141 Como quiera. 319 00:39:02,131 --> 00:39:06,037 La veo muy bien, en poco tiempo, inventando un plato excepcional. 320 00:39:06,068 --> 00:39:09,110 Oh. El descubrimiento de un nuevo plato... 321 00:39:11,058 --> 00:39:14,985 ...le da más alegría a la humanidad que el descubrimiento de una estrella. 322 00:39:36,173 --> 00:39:37,173 Eugénie. 323 00:39:38,933 --> 00:39:41,048 ¿Puedo llamar a su puerta esta noche? 324 00:39:43,163 --> 00:39:46,142 ¿Desde cuándo me avisa, antes de llamar a mi puerta? 325 00:39:47,153 --> 00:39:48,153 Llame, 326 00:39:49,976 --> 00:39:52,007 Y ya verá, si está abierta o no. 327 00:39:52,955 --> 00:39:55,163 Si se lo pido, es para evitar que esté cerrada. 328 00:39:55,944 --> 00:39:56,944 Ya lo verá. 329 00:40:10,059 --> 00:40:12,049 Se lo pido una vez más. 330 00:40:12,080 --> 00:40:13,944 - Cásemonos. - ¡Mmm! 331 00:40:15,132 --> 00:40:18,121 ¿Cuántas veces todavía, me va a hacer este pregunta? 332 00:40:23,007 --> 00:40:26,174 Una vez casada, dudo que pueda seguir manteniendo mi puerta cerrada. 333 00:40:27,142 --> 00:40:30,986 Pasamos más tiempo juntos que muchos cónyuges, 334 00:40:31,017 --> 00:40:35,007 estudiando textos, recetas, elaborándolas, comiéndolas. 335 00:40:36,059 --> 00:40:38,101 Y me hace reír, con su ingenio. 336 00:40:39,101 --> 00:40:40,101 Entonces, dígame..., 337 00:40:41,163 --> 00:40:43,132 ...¿no estamos bien así? 338 00:40:44,996 --> 00:40:46,069 Mmm. 339 00:40:46,101 --> 00:40:48,955 Hay muchas dichos ingeniosos contra el matrimonio. 340 00:40:49,080 --> 00:40:51,049 Este podría gustarle: 341 00:40:52,132 --> 00:40:55,976 "El matrimonio es una cena que empieza por el postre". 342 00:40:56,007 --> 00:40:57,007 ¡Uy!... 343 00:40:58,069 --> 00:40:59,132 !Qué horror! 344 00:41:01,132 --> 00:41:04,154 Adán y Eva, los primeros esposos, empezaron por el postre. 345 00:41:05,133 --> 00:41:06,133 Mmm. 346 00:41:10,164 --> 00:41:14,008 Sí, todo empezó con algo que comieron. 347 00:41:21,956 --> 00:41:23,070 ¿La respuesta es no? 348 00:43:21,998 --> 00:43:25,936 El viernes que viene, me gustaría pasar por su granja a comprar unos terneros. 349 00:43:25,967 --> 00:43:26,967 Sí. 350 00:43:28,030 --> 00:43:31,061 El viernes le recuerdo que tiene la reunión mensual con su banquero. 351 00:43:32,019 --> 00:43:36,071 En calidad de notario, aprovecharé para entregarle varias 352 00:43:36,103 --> 00:43:38,978 escrituras para que las guarde en su caja fuerte. 353 00:43:39,103 --> 00:43:40,134 Muy bien. 354 00:43:40,165 --> 00:43:44,936 Para los terneros, se lo diré a Antonin, le recibirá en el corral. 355 00:43:45,165 --> 00:43:47,156 Yo también iré a ver esos bellos animales 356 00:43:47,937 --> 00:43:50,947 A menos que surja algo, yo también estaré allí. 357 00:43:53,999 --> 00:43:54,999 ¡Ah! 358 00:43:55,989 --> 00:43:57,062 Hola, cariño. 359 00:43:57,937 --> 00:43:59,156 - Hola. - Hola. 360 00:43:59,937 --> 00:44:01,031 - ¿Está bien? - Sí. 361 00:44:04,135 --> 00:44:08,072 - ¿Hola, cómo está? - Gracias por acompañarla. 362 00:44:08,104 --> 00:44:10,114 - Es un placer. - Muy amable. 363 00:44:10,145 --> 00:44:12,937 Buenos días. 364 00:44:12,968 --> 00:44:14,124 - ¿Está bien? - Muy bien, gracias. 365 00:44:26,989 --> 00:44:28,052 ¿Sólo seis? 366 00:44:37,062 --> 00:44:41,083 Sólo tengo una cacerola pequeña. Las iré haciendo poco a poco. 367 00:44:41,114 --> 00:44:44,156 Hortelanos. Eugénie los compra en el mercado, 368 00:44:45,958 --> 00:44:48,104 pero nunca están tan ricos como aquí. 369 00:44:48,135 --> 00:44:50,989 Agustín los ceba de mijo blanco 370 00:44:51,020 --> 00:44:53,083 Cuando son como unas bolas grasientas, 371 00:44:53,999 --> 00:44:56,968 se les despluma sin vaciarlos, y aquí los tiene. 372 00:45:04,156 --> 00:45:06,114 Ya casi están. 373 00:45:11,115 --> 00:45:14,084 Con su permiso, formaré a Pauline. 374 00:45:14,115 --> 00:45:18,000 El señor Dodin está de acuerdo. Lo tiene todo para ser una gran cocinera. 375 00:45:20,115 --> 00:45:23,146 - Excepcional. - Es un gran honor. 376 00:45:23,178 --> 00:45:27,105 - Todavía es una niña. - Es la mejor edad para aprender. 377 00:45:30,094 --> 00:45:34,115 Pauline me ha hablado de su huerto. 378 00:45:34,146 --> 00:45:35,969 Es una maravilla. 379 00:45:38,980 --> 00:45:42,105 Tómese el tiempo para pensarlo. Mi cocina le estará siempre abierta. 380 00:45:43,136 --> 00:45:45,136 - ¡Ven! - ¿Qué es eso? 381 00:45:46,032 --> 00:45:49,084 Unas antenas de cobre con una corona de zinc. 382 00:45:49,115 --> 00:45:51,000 Hay casi por todas partes. 383 00:45:51,948 --> 00:45:53,011 ¿Ah? 384 00:45:53,042 --> 00:45:55,094 Están colocadas a una distancia de 7 metros las unas de las otras. 385 00:45:57,948 --> 00:45:59,073 Sorprendente. 386 00:46:01,021 --> 00:46:02,948 ¿Para qué sirven? 387 00:46:03,125 --> 00:46:06,032 Crean una corriente eléctrica bajo el suelo. 388 00:46:06,063 --> 00:46:09,042 Refuerza las plantas, su salud es mejor 389 00:46:09,073 --> 00:46:10,980 y nuestra cosecha es mejor. 390 00:46:13,021 --> 00:46:14,178 - ¿De verdad? - Sí. 391 00:46:15,084 --> 00:46:18,948 El primer año, hicimos el experimento. con antenas en esta mitad del huerto, 392 00:46:19,105 --> 00:46:21,063 la otra mitad no tenía antenas. 393 00:46:21,980 --> 00:46:24,063 La diferencia es evidente. 394 00:46:25,063 --> 00:46:26,167 Ah... 395 00:46:36,981 --> 00:46:37,981 Perdón. 396 00:46:40,137 --> 00:46:41,970 Gracias, Agustín. 397 00:46:43,147 --> 00:46:44,147 Gracias. 398 00:46:53,970 --> 00:46:55,001 - Mmm. - Oh. 399 00:46:56,137 --> 00:46:58,012 - Oh. - Oh. 400 00:47:13,939 --> 00:47:15,064 - Agustín. - Gracias. 401 00:47:16,033 --> 00:47:19,106 - Gracias, y el siguiente. - Vuelvo. 402 00:47:39,168 --> 00:47:41,137 ¿Violette, has visto a Eugénie? 403 00:47:41,168 --> 00:47:44,168 Está en su habitación desde que volvió de casa de Pauline. 404 00:48:03,961 --> 00:48:06,086 - Oh. Está aquí. - ¿Está bien? 405 00:48:06,117 --> 00:48:07,117 Sí. 406 00:48:08,127 --> 00:48:10,950 Le he oído llegar, 407 00:48:11,075 --> 00:48:13,086 y estaba a punto de prepararle la cena. 408 00:48:13,117 --> 00:48:14,117 Pero... 409 00:48:18,159 --> 00:48:20,086 ¿Cómo estaban los hortelanos? 410 00:48:21,034 --> 00:48:23,159 Violette me dijo que se había quedado en la habitación. 411 00:48:23,940 --> 00:48:25,075 Sí, no es nada. 412 00:48:31,023 --> 00:48:32,961 ¿Y qué tal fue con los padres de Pauline? 413 00:48:32,992 --> 00:48:33,992 Muy bien. 414 00:48:35,013 --> 00:48:37,034 ¿Aceptan que venga de aprendíz? 415 00:48:37,065 --> 00:48:38,971 No, no, no. Eh... 416 00:48:39,159 --> 00:48:42,117 No, pero tampoco están en contra. 417 00:48:42,148 --> 00:48:44,096 - Lo están pensando. - Ah. 418 00:48:47,075 --> 00:48:49,023 Eugénie, estoy preocupado. 419 00:48:49,055 --> 00:48:53,044 ¿No sería más prudente que el Dr. Rabaz viniera a examinarla? 420 00:48:53,075 --> 00:48:56,169 No, es hacerle perder el tiempo. 421 00:48:56,950 --> 00:48:59,159 No lo tome como ostentación, pero 422 00:48:59,940 --> 00:49:04,950 mi oficial de comidas lea la modesta comida que tendrá el honor de servir. 423 00:49:05,127 --> 00:49:08,086 siempre es un placer escuchar la lectura de un menú. 424 00:49:08,117 --> 00:49:11,003 Se percibe la construcción de 425 00:49:11,035 --> 00:49:12,983 la comida y la intención del chef. 426 00:49:14,181 --> 00:49:16,076 Por favor proceda, Sr. Oficial 427 00:49:16,108 --> 00:49:19,066 El menú se compondrá de tres servicios. 428 00:49:19,941 --> 00:49:23,139 Para el primero, las sopas serán: una de bisque de pichón, 429 00:49:23,170 --> 00:49:27,003 una de codornices en coulís de la reina, y una de langostinos. 430 00:49:27,951 --> 00:49:29,181 El otro, lenguados rellenos. 431 00:49:29,962 --> 00:49:32,170 Para el plato central: un jabalí joven 432 00:49:33,128 --> 00:49:37,139 con, en cada extremo, un paté real y 433 00:49:37,170 --> 00:49:39,076 terrina de faisán con trufas de final de verano. 434 00:49:39,108 --> 00:49:40,972 Los entremeses serán: 435 00:49:41,003 --> 00:49:45,160 perdices con finas hierbas asadas con esencia de jamón, 436 00:49:45,941 --> 00:49:49,128 poupetin de tórtolas en buñuelo, y lucio rebozado. 437 00:49:50,087 --> 00:49:51,160 Las entradas principales: 438 00:49:51,941 --> 00:49:55,941 dos pulardas rellenas, con nata, de liebre à la Saingaraz. 439 00:49:56,149 --> 00:49:59,014 Los vinos para este primer servicio, 440 00:49:59,045 --> 00:50:01,993 serán, después de las sopas: de Jerez, seco. 441 00:50:02,024 --> 00:50:03,108 Para el vino blanco: 442 00:50:03,139 --> 00:50:07,066 de Carbonnieux, Langon, Meursault y Pouilly. 443 00:50:07,972 --> 00:50:12,035 Para el tinto: de Chainette, Thorins y Saint Estèphe. 444 00:50:12,951 --> 00:50:16,076 Mientras se prepara el segundo servicio, 445 00:50:16,108 --> 00:50:19,108 se servirá malvasía de Chipre y de Madeira. 446 00:50:21,170 --> 00:50:24,014 El segundo servicio tendrá dos entrantes, 447 00:50:24,983 --> 00:50:26,972 antes de los cuatro platos asados: 448 00:50:27,003 --> 00:50:30,973 uno de lota del lago de Ginebra a la vestal, 449 00:50:31,004 --> 00:50:33,150 y otro de trucha de torrente a la cartuja. 450 00:50:34,088 --> 00:50:37,952 Los platos asados ​​serán estofado de pavo, à la daube 451 00:50:37,984 --> 00:50:40,150 costillas de buey a la holandesa, 452 00:50:40,182 --> 00:50:43,015 pecho de ternera con salsa pontife 453 00:50:43,046 --> 00:50:46,015 con mollejas, cocinadas de la misma manera, 454 00:50:46,046 --> 00:50:48,129 y "quenelles" de la propia pieza. 455 00:50:49,025 --> 00:50:52,140 Por último, pata de cordero relleno, en finas rodajas. 456 00:50:52,171 --> 00:50:54,963 Habrá tres salsas: 457 00:50:54,994 --> 00:50:58,025 picante, pobre hombre y azul celeste. 458 00:50:58,984 --> 00:51:03,046 Y tres ensaladas: de hierbas, de naranjas y de aceitunas. 459 00:51:04,057 --> 00:51:08,973 Y los entremeses calientes de este servicio para acompañar los asados ​​y las ensaladas... 460 00:51:09,004 --> 00:51:12,109 La generosidad del príncipe se convirtió en una prueba. 461 00:51:13,036 --> 00:51:16,015 La comida ha durado más de ocho horas. 462 00:51:16,963 --> 00:51:20,129 El príncipe sigue el principio que un gourmet no debe temer ningún menú, 463 00:51:20,161 --> 00:51:23,182 incluso si tiene que quedarse en la mesa un día y una noche. 464 00:51:25,057 --> 00:51:27,129 Ha habido un momento, al inicio del tercer servicio, 465 00:51:27,161 --> 00:51:30,067 que pensé mi estómago casi se rendía. 466 00:51:30,973 --> 00:51:32,161 Pero mi malestar pasó, 467 00:51:32,942 --> 00:51:35,984 y pude proseguir la comida hasta el final. 468 00:51:36,015 --> 00:51:38,140 ¿Y Dodin?, ¿qué opinó? 469 00:51:38,171 --> 00:51:41,004 No he tenido oportunidad de hablar con él. 470 00:51:42,077 --> 00:51:45,994 En resumen, Dodin vio la comida ofrecida por el príncipe, 471 00:51:46,025 --> 00:51:48,067 como una estructura frondosa, 472 00:51:48,098 --> 00:51:51,077 abundante y rica, pero sin luz, sin claridad, 473 00:51:51,109 --> 00:51:53,995 Sin aire, sin lógica, sin línea. 474 00:51:55,037 --> 00:51:59,099 Costumbres, pero sin reglas. Un desfile, pero sin organización. 475 00:52:00,089 --> 00:52:02,985 marcado por fallos en 476 00:52:03,016 --> 00:52:04,162 la sucesión de sabores y texturas. 477 00:52:06,151 --> 00:52:08,099 ¿Qué ha dicho de los postres? 478 00:52:09,172 --> 00:52:11,162 No le gustó que los pastelitos de almendra, 479 00:52:11,943 --> 00:52:15,058 que exigen tanta atención, se sirvieran después de los helados, 480 00:52:15,953 --> 00:52:18,058 que paralizan y adormecen los 481 00:52:18,089 --> 00:52:19,162 sentidos, y antes de los quesos, 482 00:52:19,943 --> 00:52:21,068 también helados, 483 00:52:21,099 --> 00:52:25,120 que dejan en la boca un perfume mediocre. 484 00:52:26,141 --> 00:52:28,068 Más precisamente, dijo: 485 00:52:28,099 --> 00:52:31,985 "Dejan en la boca un perfume de pomada vulgar." 486 00:52:32,016 --> 00:52:33,089 Eso fue todo. 487 00:52:33,995 --> 00:52:35,943 ¿Había algo irreprochable? 488 00:52:35,974 --> 00:52:36,985 Los vinos. 489 00:52:37,130 --> 00:52:39,141 Aunque su orden no lo fue. 490 00:52:39,172 --> 00:52:41,068 Los cigarros. 491 00:52:41,099 --> 00:52:44,026 Las ratafías y los licores también. 492 00:52:44,058 --> 00:52:45,058 Mmm. 493 00:52:45,964 --> 00:52:49,953 Cuando llegó a casa, ayer, ¿cenó antes de acostarse? 494 00:52:51,068 --> 00:52:54,995 No quería acostarse con el recuerdo de la comida del Príncipe. 495 00:52:55,026 --> 00:52:57,047 Le serví solo una esencia de consomé 496 00:52:57,078 --> 00:53:00,183 con un huevo pochado y unas ramitas de estragón, 497 00:53:01,058 --> 00:53:05,058 pechuga de pavo en gelatina de vino y fricasé de espárragos. 498 00:53:05,089 --> 00:53:07,943 Mojó unas galletas con una copa de garnacha, 499 00:53:07,974 --> 00:53:10,099 un trago de tila con miel 500 00:53:10,130 --> 00:53:12,110 y se fue a la cama. 501 00:53:13,163 --> 00:53:15,131 ¿Qué está haciendo ahora? 502 00:53:17,142 --> 00:53:18,996 Está estudiando, 503 00:53:19,944 --> 00:53:20,986 un menú. 504 00:53:22,121 --> 00:53:24,163 - ¿Para invitar al príncipe? - Sí. 505 00:53:32,986 --> 00:53:36,484 Eugénie, le agradeceríamos que nos pudiera indicar 506 00:53:36,965 --> 00:53:40,048 lo que prevé servir al príncipe tan pronto como lo sepa. 507 00:53:40,079 --> 00:53:41,111 ¿Lo importa? 508 00:53:41,986 --> 00:53:43,079 Sí, claro. 509 00:54:11,059 --> 00:54:12,131 Vamos. 510 00:54:19,027 --> 00:54:21,954 - Mmm. - ¿Mmm? 511 00:54:45,153 --> 00:54:46,966 Buenos días, Agustín. 512 00:54:48,143 --> 00:54:50,018 Buenos días, Eugénie. 513 00:54:53,112 --> 00:54:55,112 Será un pot-au-feu. 514 00:54:59,122 --> 00:55:01,018 ¿Está segura? 515 00:55:01,049 --> 00:55:02,174 - ¿Ha dicho un pot-au-feu? - Sí. 516 00:55:02,955 --> 00:55:05,112 Le quiere servir un pot-au-feu al príncipe . 517 00:55:07,007 --> 00:55:08,007 Sí. 518 00:55:10,945 --> 00:55:13,007 Se elige la carne, la más fresca, 519 00:55:13,039 --> 00:55:15,976 y lo menos desangrada posible. 520 00:55:16,007 --> 00:55:17,174 Hay que elegir un corte grueso. 521 00:55:18,070 --> 00:55:20,185 La punta de la cadera es una excelente pieza 522 00:55:20,966 --> 00:55:23,945 debido a su equilibrio de carne magra y grasa. 523 00:55:24,955 --> 00:55:28,112 La carne no se lava para conservar sus jugos. 524 00:55:29,049 --> 00:55:30,966 Después de separar los huesos, 525 00:55:30,997 --> 00:55:34,174 se ata con cuerda para que no se deforme. 526 00:55:34,955 --> 00:55:38,966 Luego se coloca en una olla con medio litro de agua por libra de carne. 527 00:55:41,122 --> 00:55:43,028 No lo entiendo. 528 00:55:45,955 --> 00:55:46,955 ¿Eugénie? 529 00:55:54,154 --> 00:55:55,154 ¿Eugénie? 530 00:56:14,404 --> 00:56:15,404 ¡Mis amigos! 531 00:56:17,269 --> 00:56:20,217 Amigos, ¿han visto ustedes a Eugénie? 532 00:56:20,383 --> 00:56:23,227 Estuvo aquí hace poco, pero se ha ido. 533 00:56:23,258 --> 00:56:27,248 Beaubois, ¿la cruzó cuando acompañaba a nuestro banquero? 534 00:56:27,279 --> 00:56:28,279 No. 535 00:57:41,291 --> 00:57:42,312 ¡Rabaz! 536 00:57:45,207 --> 00:57:47,218 Eugénie, ¿qué le pasa? 537 00:57:48,353 --> 00:57:50,259 - ¿Está bien? - Sí. 538 00:57:50,291 --> 00:57:52,249 Me quedé dormida. 539 00:57:56,384 --> 00:57:58,374 - No se mueva, no se mueva. - ¿Eh? 540 00:58:00,228 --> 00:58:01,426 ¿Qué sucede? 541 00:58:02,207 --> 00:58:03,405 - ¿Qué pasó? - Estoy bien. 542 00:58:03,437 --> 00:58:05,416 - ¿Eugénie? - No lo sé. 543 00:58:06,364 --> 00:58:08,301 Creo que me quedé dormida. 544 00:58:09,270 --> 00:58:11,249 - ¿Se quedó dormida? - Sí. 545 00:58:12,239 --> 00:58:14,249 Ah. Los amigos están aquí. 546 00:58:14,280 --> 00:58:15,416 Sí, venga. 547 00:58:18,343 --> 00:58:19,395 Cuidado. 548 00:58:21,291 --> 00:58:22,384 La ayudaré. 549 00:58:22,416 --> 00:58:24,322 Apóyese en mí. 550 00:58:25,228 --> 00:58:26,332 Nada serio. 551 00:58:27,312 --> 00:58:30,405 Pero no ha heredado una buena salud de sus antepasados. 552 00:58:32,322 --> 00:58:34,426 Le traeré algunas medicinas más tarde. 553 00:58:36,219 --> 00:58:38,344 - ¿Cómo se siente? - Muy bien. 554 00:58:39,229 --> 00:58:41,219 No me quedaré en la cama. 555 00:58:41,250 --> 00:58:42,354 Es necesario. 556 00:58:42,385 --> 00:58:45,385 Sea razonable y quédese en la cama. 557 00:58:45,417 --> 00:58:49,240 Engénie, en mi campo, se me reconocen algunas competencias 558 00:58:49,271 --> 00:58:50,427 y soy un amigo. 559 00:58:51,208 --> 00:58:53,271 Confíe en mí, ¿no le parece? 560 00:58:54,375 --> 00:58:55,396 Sí. 561 00:58:56,271 --> 00:58:57,344 Se lo agradezco. 562 00:58:58,240 --> 00:58:59,365 Ahora descanse. 563 00:58:59,396 --> 00:59:03,219 Acompañaré a este buen doctor y volveré enseguida. 564 00:59:23,438 --> 00:59:25,354 Su caldo está delicioso. 565 00:59:29,323 --> 00:59:32,271 Me va a desarrollar el gusto por que me sirvan en el cuarto. 566 00:59:33,240 --> 00:59:34,365 Cuando quiera. 567 00:59:35,354 --> 00:59:36,417 Es un placer preparar... 568 00:59:37,198 --> 00:59:41,229 Tiene mejores cosas que hacer. Violette puede hacerlo. 569 00:59:41,260 --> 00:59:42,396 ¿Violette? 570 00:59:42,427 --> 00:59:43,438 Mmm. 571 00:59:44,219 --> 00:59:45,396 Apenas sabe hervir agua. 572 00:59:54,208 --> 00:59:56,375 A pesar de su sonrisa, me parece... 573 00:59:58,386 --> 01:00:00,209 ... serio. 574 01:00:01,303 --> 01:00:02,397 Incluso grave. 575 01:00:04,282 --> 01:00:05,345 - ¿Sí? - Mmm. 576 01:00:12,314 --> 01:00:15,199 Se ha quedado sin frases ingeniosas. 577 01:00:18,251 --> 01:00:19,366 ¿Qué pasa? 578 01:00:28,418 --> 01:00:30,272 Cuando la... 579 01:00:31,428 --> 01:00:34,261 Cuando la encontré en el huerto... 580 01:00:35,376 --> 01:00:37,230 pensé..., 581 01:00:41,334 --> 01:00:43,230 pensé que... 582 01:00:44,230 --> 01:00:45,230 me iba a morir yo mismo. 583 01:00:46,209 --> 01:00:48,220 Me siento llena de vida. 584 01:00:50,355 --> 01:00:52,386 Estoy tan feliz. 585 01:00:55,439 --> 01:00:57,386 Y agradecida. 586 01:01:01,355 --> 01:01:05,241 Me encantaría un poco más de su caldo a menos que 587 01:01:05,272 --> 01:01:08,428 vaya en contra de las recomendaciones del buen Dr. Rabaz. 588 01:01:10,418 --> 01:01:12,220 Por supuesto. 589 01:01:14,199 --> 01:01:15,199 Por supuesto. 590 01:01:19,315 --> 01:01:23,356 Puede enviarle una invitación al príncipe cuando quiera. 591 01:01:24,398 --> 01:01:27,283 Estoy bien y lista. 592 01:01:27,315 --> 01:01:28,408 ¿A menos que no lo esté usted? 593 01:01:28,440 --> 01:01:29,440 Oh... 594 01:01:30,377 --> 01:01:32,221 Tengo una idea mejor. 595 01:05:15,244 --> 01:05:16,244 ¿Violette? 596 01:05:18,348 --> 01:05:19,348 Gracias. 597 01:12:29,583 --> 01:12:30,666 Puede que recuerde... 598 01:12:32,468 --> 01:12:36,531 ...el año pasado, compré tres botellas en una subasta en Londres. 599 01:12:37,531 --> 01:12:41,698 Es un champán Clos d'Ambonnay de la casa Krug, de 1837, 600 01:12:43,458 --> 01:12:46,552 que ha pasado unos 50 años en el fondo del océano 601 01:12:46,583 --> 01:12:51,552 cuando naufragó el barco que transportaba 2 000 botellas a América. 602 01:13:10,510 --> 01:13:11,656 Todo sigue aquí. 603 01:13:13,698 --> 01:13:14,698 Gracias. 604 01:13:17,468 --> 01:13:18,468 Gracias. 605 01:13:26,490 --> 01:13:28,511 ¿Me permite mirarla comer? 606 01:13:30,490 --> 01:13:32,501 Sí, si quiere. 607 01:14:07,594 --> 01:14:08,594 Mmm. 608 01:14:14,699 --> 01:14:15,699 Mmm. 609 01:14:23,501 --> 01:14:25,584 Un poeta chino del siglo XI obedeció 610 01:14:25,615 --> 01:14:27,605 una regla durante toda su vida. 611 01:14:28,605 --> 01:14:30,469 Trabajaba un año y luego, el año siguiente, 612 01:14:30,501 --> 01:14:33,563 se lo dedicaba a su esposa. 613 01:14:34,699 --> 01:14:37,480 Debería haber seguido su ejemplo. 614 01:14:40,511 --> 01:14:42,490 En lo que acaba de decir... 615 01:14:43,605 --> 01:14:45,615 ...hay varias palabras que no encajan. 616 01:14:47,470 --> 01:14:51,491 Por ejemplo, usted no es ni poeta, ni chino. 617 01:14:54,637 --> 01:14:56,543 No soy un poeta. 618 01:15:04,606 --> 01:15:06,543 El Napoleón de la "gastronomía", 619 01:15:06,575 --> 01:15:08,502 el príncipe, el rey... 620 01:15:09,637 --> 01:15:13,543 Y muchos otros calificativos, pero no "poeta". 621 01:15:15,595 --> 01:15:18,575 Digamos que..., todavía no. 622 01:15:18,606 --> 01:15:19,606 Mmm. 623 01:15:22,554 --> 01:15:24,575 Y luego, estaba la palabra "esposa". 624 01:15:33,647 --> 01:15:35,481 Estoy en ello. 625 01:15:41,689 --> 01:15:43,491 Hasta luego. 626 01:15:53,679 --> 01:15:55,460 Los dientes... 627 01:15:57,470 --> 01:15:58,637 Sí, los dientes... 628 01:16:00,512 --> 01:16:01,647 ...dividen la comida. 629 01:16:05,585 --> 01:16:08,471 Y las glándulas de todo tipo... 630 01:16:09,638 --> 01:16:12,690 en el interior de la boca, la humedecen. 631 01:16:15,669 --> 01:16:18,607 La lengua la mueve y empuja para mezclarla... 632 01:16:20,503 --> 01:16:23,555 luego la presiona contra el paladar... 633 01:16:24,701 --> 01:16:26,617 para exprimir los jugos 634 01:16:26,648 --> 01:16:28,638 y saborear el sabor. 635 01:16:30,586 --> 01:16:34,471 Después, reúne los alimentos en el centro de la boca, tras lo 636 01:16:34,503 --> 01:16:38,659 cual... apoyándose sobre la mandíbula inferior 637 01:16:39,534 --> 01:16:41,492 se eleva por la mitad, formando 638 01:16:41,523 --> 01:16:44,659 una pendiente en su base, 639 01:16:45,544 --> 01:16:48,461 que los lleva hacia la parte posterior de la boca, 640 01:16:48,617 --> 01:16:53,555 donde los recibe la faringe que se contrae, a su vez, 641 01:16:54,544 --> 01:16:57,565 y los hace entrar en el esófago, 642 01:16:57,596 --> 01:17:01,628 cuyo movimiento peristáltico lo lleva hasta el estómago. 643 01:17:04,461 --> 01:17:05,638 Pero con usted, Eugénie, 644 01:17:05,669 --> 01:17:07,523 esta actividad... 645 01:17:08,513 --> 01:17:11,513 es una belleza absoluta. 646 01:19:11,525 --> 01:19:12,661 Algo magnífico. 647 01:19:13,598 --> 01:19:16,546 Ten mucho cuidado de presentar 648 01:19:16,692 --> 01:19:18,671 el plato de frente a Eugénie, así. 649 01:19:18,703 --> 01:19:20,463 Sí, señor. 650 01:19:21,671 --> 01:19:23,494 Ya puedes ir. 651 01:20:12,558 --> 01:20:15,651 Cuidado, el señor me ha dicho que presente el plato como lo he hecho. 652 01:20:16,579 --> 01:20:17,693 Sí, lo sé. 653 01:23:03,706 --> 01:23:04,706 ¡Amigos! 654 01:23:06,539 --> 01:23:07,581 ¡Queridos amigos! 655 01:23:09,518 --> 01:23:10,633 Eugénie y yo, hemos decidido 656 01:23:10,664 --> 01:23:14,476 unirnos en el otoño de nuestra vida. - Ah. 657 01:23:14,508 --> 01:23:16,549 No, ¡otoño, no! 658 01:23:16,581 --> 01:23:18,653 ¡No vayas a protestar con Pauline! 659 01:23:18,685 --> 01:23:21,643 Tranquilízame, Pauline. No sabes nada del otoño, ¿verdad? 660 01:23:24,674 --> 01:23:28,633 Sí, estamos en el otoño de la vida, y lo digo sin melancolía. 661 01:23:30,518 --> 01:23:32,487 Y nos casaremos antes de que acabe el otoño. 662 01:23:42,476 --> 01:23:46,487 El otoño, de oro y lluvia, es una estación sabia y de buen consejo. 663 01:23:47,539 --> 01:23:49,612 También es una buena estación para la gastronomía. 664 01:23:50,643 --> 01:23:54,685 Una rosa de otoño es, mucho más que otra, exquisita. 665 01:23:55,466 --> 01:23:56,570 Oh. 666 01:24:01,539 --> 01:24:02,612 En otoño, las vendimias traen los vientos frescos, 667 01:24:02,643 --> 01:24:06,560 la caza y el buen humor. 668 01:24:07,497 --> 01:24:10,560 Están las castañas, las alcachofas, las uvas de chasselas y las peras. 669 01:24:11,549 --> 01:24:15,644 Mientras se van la codorniz, el pájaro carpintero y el guion de 670 01:24:15,675 --> 01:24:19,477 codornices, llegan la paloma torcaz, la becada y el pato, 671 01:24:20,477 --> 01:24:23,519 desde el otro extremo del mundo para abrirnos el apetito. 672 01:24:24,644 --> 01:24:27,602 La marea, mientras tanto, se recupera del susto 673 01:24:28,529 --> 01:24:30,550 que le daba el calor del verano. 674 01:24:30,582 --> 01:24:33,519 Normandía hace su cosecha con palos. 675 01:24:33,550 --> 01:24:37,623 La reineta embellece y varia nuestros postres. 676 01:24:38,529 --> 01:24:40,665 En otoño, se empieza a cenar encendiendo la luz, 677 01:24:40,696 --> 01:24:44,592 y durante más tiempo, con mayor placer y alegría. 678 01:24:44,623 --> 01:24:45,644 ¡Eso es verdad! 679 01:24:45,675 --> 01:24:48,634 Los patos y las gansos salvajes viajan del norte hacia el sur. 680 01:24:50,519 --> 01:24:52,707 El otoño es la transición, del frugal verano 681 01:24:53,488 --> 01:24:55,509 a los placeres sólidos del invierno. 682 01:24:59,665 --> 01:25:02,519 Eugénie, casémonos en otoño... 683 01:25:03,519 --> 01:25:05,686 ...para acoger juntos el invierno y sus alegrías. 684 01:25:07,561 --> 01:25:08,675 ¡Bravo! 685 01:25:14,561 --> 01:25:15,561 ¡Bravo! 686 01:25:18,498 --> 01:25:20,550 Los invitados estaban contentos, me ha parecido. 687 01:25:21,571 --> 01:25:24,623 Somos afortunados de codearnos con personas tan agradables. 688 01:25:28,540 --> 01:25:31,561 "Estamos en el otoño de nuestra vida", he oído. 689 01:25:32,519 --> 01:25:33,561 Hable por usted. 690 01:25:35,551 --> 01:25:37,541 Yo, me siento en pleno verano. 691 01:25:38,562 --> 01:25:41,478 Y cuando me vaya, todavía será verano. 692 01:25:42,468 --> 01:25:43,614 Me gusta el verano. 693 01:25:44,572 --> 01:25:45,572 ¿A usted no? 694 01:25:46,520 --> 01:25:47,645 Me gustan todas las estaciones. 695 01:25:48,583 --> 01:25:51,603 Las primeras gotas frescas de lluvia, los primeros copos de nieve, 696 01:25:52,583 --> 01:25:55,541 los primeros fuegos de chimenea, los primeros brotes. 697 01:25:57,468 --> 01:26:00,687 Todas estas primeras cosas que vuelven cada año me encantan. 698 01:26:01,468 --> 01:26:03,510 Pero el verano, el sol, el... 699 01:26:06,645 --> 01:26:08,583 Me gusta este ardor. 700 01:26:08,708 --> 01:26:10,645 Necesito esa sensación 701 01:26:11,551 --> 01:26:13,593 dentro de mi cuerpo. 702 01:26:13,624 --> 01:26:15,708 Es como las brasas que manejo cada día. 703 01:26:17,593 --> 01:26:18,676 Entiendo. 704 01:26:40,562 --> 01:26:41,624 Adelante, 705 01:26:42,520 --> 01:26:44,603 ahora es también su habitación. 706 01:27:33,594 --> 01:27:35,479 Entonces... 707 01:27:35,511 --> 01:27:36,573 Aquí está, 708 01:27:36,604 --> 01:27:40,594 Menú de la comida ofrecida Su Alteza Real, el Príncipe heredero de Eurasia. 709 01:27:42,500 --> 01:27:44,479 Delicias antes de la sopa. 710 01:27:47,552 --> 01:27:49,615 El caldo de Eugénie Chatagne. 711 01:27:49,646 --> 01:27:50,646 Mmm. 712 01:27:51,594 --> 01:27:53,698 Los fritos de Brillat-Savarin. 713 01:27:54,479 --> 01:27:56,479 El pot-au-feu de Dodin. 714 01:27:56,667 --> 01:27:58,521 El puré soubise. 715 01:27:58,646 --> 01:27:59,688 Los postres. 716 01:28:00,563 --> 01:28:04,511 Vinos blancos de las laderas de Dézaley y de Château-Grillet. 717 01:28:05,521 --> 01:28:09,511 Vinos tintos de Châteauneuf-du-Pape, y de Séguret de Chambolle. 718 01:28:09,709 --> 01:28:10,709 Ya está. 719 01:28:16,542 --> 01:28:17,699 - ¿Y eso es todo? - Sí. 720 01:28:22,532 --> 01:28:23,689 Mmm... 721 01:28:24,647 --> 01:28:26,616 Es... 722 01:28:28,574 --> 01:28:31,480 Es un poco... ¿cómo decirlo? 723 01:28:32,532 --> 01:28:34,522 Dudo entre las palabras .. 724 01:28:35,470 --> 01:28:36,543 "arriesgado" 725 01:28:37,491 --> 01:28:39,647 y... "audaz". 726 01:28:41,689 --> 01:28:43,470 Elija "audaz". 727 01:28:43,501 --> 01:28:46,710 Un menú tan reducido que ni siquiera hubiera conformado 728 01:28:47,491 --> 01:28:50,501 el primer servicio ordinario del príncipe. 729 01:28:51,699 --> 01:28:53,553 Y... 730 01:28:54,657 --> 01:28:56,616 ...está el pot-au-feu. 731 01:28:58,512 --> 01:28:59,626 Sé lo que piensa. 732 01:29:01,583 --> 01:29:03,666 Estas palabras tienen un sonido vulgar, 733 01:29:03,833 --> 01:29:06,541 sin gloria y con un perfume de grasa. 734 01:29:07,657 --> 01:29:10,553 Pero el pot-au-feu es, ¿cómo decirlo? 735 01:29:10,585 --> 01:29:11,689 sí, francés. 736 01:29:13,616 --> 01:29:17,470 Ha pasado por los siglos y ha alimentado a muchas familias. 737 01:29:18,553 --> 01:29:20,605 Por eso acepto el desafío 738 01:29:20,637 --> 01:29:24,595 de deslumbrar al príncipe con un pot-au-feu de mi composición. 739 01:29:25,501 --> 01:29:27,512 Con su ayuda, por supuesto. 740 01:29:29,616 --> 01:29:30,616 Gracias. 741 01:29:35,480 --> 01:29:36,480 Mmm. 742 01:29:38,513 --> 01:29:39,679 No me asusta, 743 01:29:43,492 --> 01:29:44,575 ¿y a usted? 744 01:29:44,606 --> 01:29:46,544 ¿Me sientes usted vacilar? 745 01:29:48,471 --> 01:29:50,554 - Sí. - ¿Por qué tendría miedo? 746 01:29:56,513 --> 01:29:57,513 ¿Eugénie? 747 01:29:58,575 --> 01:29:59,711 Tómeme en sus brazos. 748 01:30:00,492 --> 01:30:01,492 ¿Eugénie? 749 01:30:03,471 --> 01:30:04,648 Pero, ¿qué le pasa? ¡Violette! 750 01:30:05,460 --> 01:30:07,574 Estará de acuerdo conmigo, querido colega, en 751 01:30:07,606 --> 01:30:10,418 que la medicina no es una ciencia exacta. 752 01:30:10,449 --> 01:30:12,387 Vamos, esto es absurdo, 753 01:30:12,418 --> 01:30:14,543 ¡no está aquí para dar una definición de la medicina! 754 01:30:14,574 --> 01:30:16,512 Sin embargo, es útil. 755 01:30:16,543 --> 01:30:19,522 para entender que hay ciertas, cosas que ignoramos 756 01:30:19,554 --> 01:30:21,595 en el estado actual de nuestra ciencia. 757 01:30:22,460 --> 01:30:26,449 Entonces, ¿no sabemos lo que le pasa a Eugénie? ¡Usted no sabe nada! 758 01:30:26,616 --> 01:30:28,595 No, no lo sabemos. 759 01:30:28,627 --> 01:30:31,522 No sabemos mi siquiera si es grave o no, 760 01:30:32,449 --> 01:30:34,491 ni cómo puede evolucionar. 761 01:30:35,418 --> 01:30:38,449 Es muy posible que no evolucione en absoluto. 762 01:30:38,585 --> 01:30:42,512 Sus desmayos podrían desaparecer cómo llegaron. 763 01:30:43,397 --> 01:30:44,491 Ojalá. 764 01:30:44,522 --> 01:30:47,408 Sí, todo esto me... 765 01:30:54,397 --> 01:30:56,449 - ¿Cómo se encuentra? - Bien. 766 01:30:56,481 --> 01:30:59,555 Eugénie, lo siento pero no está usted bien. 767 01:30:59,586 --> 01:31:02,596 Hace unas horas se desmayó en mis brazos. 768 01:31:02,628 --> 01:31:05,534 Estoy preocupado, ¿lo entiende? 769 01:31:05,565 --> 01:31:07,628 Lamento haberle asustado. 770 01:31:08,409 --> 01:31:11,430 Pero... una hora después, ya me encontraba bien. 771 01:31:13,503 --> 01:31:15,555 Le agradezco que haya venido hasta aquí para darle una 772 01:31:15,586 --> 01:31:19,482 segunda opinión médica al Dr. Rabaz. 773 01:31:20,419 --> 01:31:23,409 Estarán los dos de acuerdo en que me encuentro bien. 774 01:31:24,419 --> 01:31:26,565 Es incluso vergonzoso para mí 775 01:31:26,596 --> 01:31:29,461 saber que, al llegar, 776 01:31:29,492 --> 01:31:31,575 encontrarían a una mujer sana. 777 01:31:32,523 --> 01:31:35,628 - Rabaz, di algo. - ¿Qué más puedo decir? 778 01:32:18,409 --> 01:32:21,399 Este instante es el mejor momento del día. 779 01:33:01,576 --> 01:33:02,576 Gracias. 780 01:33:16,618 --> 01:33:20,545 Sé que he estado preocupado de manera poco razonable. 781 01:33:22,504 --> 01:33:23,576 Ahora, 782 01:33:24,576 --> 01:33:26,566 me tranquiliza saber que no tiene nada. 783 01:34:02,619 --> 01:34:05,411 Algunas de mis noches, las conoce, 784 01:34:05,577 --> 01:34:08,463 porque las comparte conmigo. 785 01:34:11,390 --> 01:34:12,536 Pero las otras noches... 786 01:34:14,421 --> 01:34:16,484 ¿quiere saber lo que son? 787 01:34:16,515 --> 01:34:18,473 Sí, más que nada. 788 01:34:22,432 --> 01:34:25,567 Las noches en las que mi puerta permanece abierta para usted, 789 01:34:25,598 --> 01:34:27,432 son numerosas. 790 01:34:28,400 --> 01:34:29,567 No tanto como me gustaría. 791 01:34:31,619 --> 01:34:34,557 Las noches en las que está cerrada, también numerosas. 792 01:34:34,588 --> 01:34:36,630 Demasiado numerosas. 793 01:34:40,390 --> 01:34:42,577 También numerosas las noches en que... 794 01:34:45,452 --> 01:34:47,567 ...tumbada en mi cama, le imagino 795 01:34:48,463 --> 01:34:51,421 haciendo el recorrido de su habitación a la mía. 796 01:34:52,494 --> 01:34:56,421 Sin hacer ruido. - Y cada vez, con el corazón latiendo. 797 01:35:03,495 --> 01:35:05,620 Lo extraordinario se ha producido dos veces. 798 01:35:07,578 --> 01:35:09,422 ¿Qué es? 799 01:35:11,422 --> 01:35:14,620 Imaginarle saliendo de su habitación, sin hacer ruido, 800 01:35:17,485 --> 01:35:20,391 verle subir los escalones, luego, 801 01:35:20,422 --> 01:35:22,610 girar a la derecha, y seguir por el pasillo. 802 01:35:24,474 --> 01:35:28,516 Luego subir la escalera de servicio hasta mi piso, 803 01:35:28,547 --> 01:35:33,412 y hacer unos pasos más para llegar a mi puerta. 804 01:35:33,443 --> 01:35:37,631 Por fin, apoya su mano en la manilla de la puerta. 805 01:35:39,599 --> 01:35:41,391 Dos veces, 806 01:35:41,631 --> 01:35:45,495 solo dos veces... durante todos estos años, 807 01:35:45,526 --> 01:35:49,401 en el mismo momento en que le imaginaba abriendo mi puerta... 808 01:35:50,599 --> 01:35:53,464 ...se abrió, en la realidad. 809 01:36:59,600 --> 01:37:00,600 ¿Violette? 810 01:37:03,548 --> 01:37:04,548 ¿Violette? 811 01:37:11,486 --> 01:37:12,579 Es Eugénie. 812 01:37:12,611 --> 01:37:15,507 ¿Puedes... ir a ver? 813 01:40:18,415 --> 01:40:19,561 ¿No quieres comer nada? 814 01:40:20,477 --> 01:40:22,519 Puedo preparar algo sencillo. 815 01:40:25,551 --> 01:40:27,447 Gracias, estoy bien. 816 01:40:32,541 --> 01:40:35,562 No ha comido desde hace dos días, no es razonable. 817 01:40:41,624 --> 01:40:45,457 ¿Podrías decirle a Louis que quite estas cosas? 818 01:40:48,437 --> 01:40:49,593 Ya no te necesito. 819 01:41:42,562 --> 01:41:45,437 Hace un tiempo, tuve un sueño extraño. 820 01:41:46,458 --> 01:41:50,406 Soñé que era el primer cocinero de la humanidad. 821 01:41:54,427 --> 01:41:57,438 Cuando dice el primer, ¿se refieres al "mejor"?, 822 01:41:57,469 --> 01:41:59,521 ¿o al primer humano cocinero? 823 01:42:03,458 --> 01:42:05,563 Es precisamente lo que le dije a Eugénie. 824 01:42:08,490 --> 01:42:10,552 Pero ahora me doy cuenta... 825 01:42:12,490 --> 01:42:16,396 ...de que ella no debió entender realmente lo que quería decir. 826 01:42:18,490 --> 01:42:21,458 Es estúpido, debería haber sido más... 827 01:42:23,396 --> 01:42:27,500 Debería haberme fijado, asegurarme de que no hubiera un malentendido. 828 01:42:29,552 --> 01:42:33,469 Estoy seguro de que ella entendió lo que quería decirle. 829 01:42:36,531 --> 01:42:40,615 Para poder preparar los platos, tal como están en su mente, 830 01:42:41,396 --> 01:42:45,427 Eugénie ha necesitado una intuición excepcional y, 831 01:42:45,458 --> 01:42:49,552 al mismo tiempo, un conocimiento perfecto del hombre que es usted. 832 01:42:56,490 --> 01:42:58,636 Hagamos estas propuestas a Dodin. 833 01:42:59,417 --> 01:43:00,458 Ya veremos. 834 01:43:01,417 --> 01:43:02,490 Sí. 835 01:43:02,521 --> 01:43:04,500 No podemos no hacer nada. 836 01:43:04,531 --> 01:43:07,491 Tengo fe en esta lista de cocineras. 837 01:43:08,564 --> 01:43:10,439 ¿Y Dodin, tiene fe en la lista? 838 01:43:15,407 --> 01:43:17,407 Una cosa que nunca se dice lo suficiente: 839 01:43:19,543 --> 01:43:21,595 Eugénie era una mujer hermosa. 840 01:43:21,626 --> 01:43:23,459 - Mmm. - Mmm. 841 01:43:25,543 --> 01:43:27,459 La pregunta es: 842 01:43:27,491 --> 01:43:29,418 ¿quién hablará con Dodin? 843 01:43:30,428 --> 01:43:31,553 Yo no, de ninguna manera. 844 01:43:38,564 --> 01:43:40,491 Quizás tenga una idea. 845 01:43:42,637 --> 01:43:45,574 Sabemos lo que desayuna Dodin. 846 01:44:03,512 --> 01:44:04,512 ¿Eugénie? 847 01:44:11,637 --> 01:44:13,501 ¿Qué es esto? 848 01:44:16,459 --> 01:44:17,584 Pero, ¿qué es esto? 849 01:44:20,418 --> 01:44:21,418 ¿Violette? 850 01:44:26,397 --> 01:44:27,522 ¿Quién es usted? 851 01:44:34,408 --> 01:44:36,575 ¿Quién le ha permitido utilizar ese delantal? 852 01:44:37,565 --> 01:44:38,606 Señor. 853 01:44:38,638 --> 01:44:40,554 Quíteselo inmediatamente. 854 01:44:41,450 --> 01:44:42,492 ¡Quíteselo! 855 01:44:46,440 --> 01:44:47,440 Váyase. 856 01:44:47,606 --> 01:44:48,606 ¡Váyase! 857 01:44:49,502 --> 01:44:50,554 ¡Váyase! 858 01:45:00,398 --> 01:45:01,513 ¿Por qué lo hiciste...? 859 01:45:01,544 --> 01:45:03,565 ¿Cómo se te ocurre, Violette? 860 01:45:19,356 --> 01:45:21,221 Lo sentimos mucho. 861 01:45:23,283 --> 01:45:26,210 Fue una idea mía, una estupidez. 862 01:45:29,356 --> 01:45:31,221 No se hable más. 863 01:45:41,294 --> 01:45:43,283 Hemos elaborado una lista de... 864 01:45:43,315 --> 01:45:44,315 ¡No! 865 01:45:49,232 --> 01:45:50,232 Señor. 866 01:45:53,274 --> 01:45:54,316 Caballeros. 867 01:45:54,347 --> 01:45:56,264 Señora. Señor. 868 01:45:58,378 --> 01:46:01,243 Perdónenos por venir sin avisar. 869 01:46:02,180 --> 01:46:04,180 No hay nada malo en ello, señora. 870 01:46:04,211 --> 01:46:05,357 Por favor, siéntense. 871 01:46:10,389 --> 01:46:13,159 ¿Cómo está Pauline? 872 01:46:13,347 --> 01:46:17,211 En realidad, es por ella por lo que venimos a verle. 873 01:46:17,326 --> 01:46:19,347 Digamos que es infeliz, en este momento. 874 01:46:21,264 --> 01:46:23,253 Desde la muerte de Eugénie, 875 01:46:24,305 --> 01:46:27,253 nos pregunta si todavía desea tenerla como aprendíz. 876 01:46:30,347 --> 01:46:33,170 Sin una cocinera cualificada..., 877 01:46:35,159 --> 01:46:36,378 Va ser imposible, lo siento. 878 01:46:37,336 --> 01:46:40,347 Lo entendemos, y ya le hemos explicado la situación, 879 01:46:41,347 --> 01:46:45,191 pero no parece querer olvidar su propuesta. 880 01:46:45,357 --> 01:46:47,264 No tengo fuerzas para ello. 881 01:46:53,222 --> 01:46:55,201 Lo entendemos, muy bien. 882 01:46:56,170 --> 01:46:58,159 Gracias por habernos escuchado. 883 01:47:00,326 --> 01:47:01,326 Pauline..., 884 01:47:03,211 --> 01:47:05,347 a pesar de su corta edad, 885 01:47:05,378 --> 01:47:09,180 tiene una fuerza de voluntad que nos abruma. 886 01:47:11,254 --> 01:47:14,337 No es un capricho, por su parte, sino una verdadera determinación. 887 01:47:14,369 --> 01:47:18,254 Perdóneme que se lo pida... 888 01:47:20,202 --> 01:47:24,900 ¿podría usted hablarle personalmente y explicárselo que ya no puede ser? 889 01:47:25,369 --> 01:47:27,254 Por supuesto. 890 01:47:29,160 --> 01:47:30,254 Hablaré con ella. 891 01:47:30,285 --> 01:47:31,285 Se lo agradezco. 892 01:47:33,337 --> 01:47:36,150 Muchas gracias. Caballeros, señor Dodin. 893 01:47:36,181 --> 01:47:37,181 Señor Dodin. 894 01:47:58,244 --> 01:48:01,233 Aquí está la lista de posible cocineras... 895 01:48:02,379 --> 01:48:05,285 ...que hemos elaborado juntos. 896 01:49:12,234 --> 01:49:15,276 Levante el filete de lenguado, quítele la piel 897 01:49:15,307 --> 01:49:18,234 y corte los filetes en trozos del mismo tamaño. 898 01:49:18,266 --> 01:49:19,266 Póngalos. 899 01:49:20,193 --> 01:49:23,359 Tendrá derretida la mantequilla en una sartén suficientemente grande. 900 01:49:23,391 --> 01:49:26,193 Espolvorea con un poco de sal fina. 901 01:49:26,224 --> 01:49:28,297 Cúbralos con la un poco de mantequilla derretida. 902 01:49:29,172 --> 01:49:31,370 En el momento de servirlos, póngalos sobre el fuego, 903 01:49:32,151 --> 01:49:35,255 y cuando un lado esté firme por un lado, déle la vuelta. 904 01:49:35,286 --> 01:49:39,172 Cuando estén, escúrralos y colóquelos en forma de corona. 905 01:49:39,338 --> 01:49:42,359 y póngale una salsa maître d'hôtel 906 01:49:42,391 --> 01:49:45,255 a la que ha añadido un poco de velouté reducido 907 01:49:45,286 --> 01:49:47,224 y que refuerza con un poco de limón. 908 01:49:48,182 --> 01:49:49,266 Muy bien, señor. 909 01:50:11,162 --> 01:50:14,152 Gracias, señorita, puede irse. 910 01:50:15,381 --> 01:50:17,183 Muy bien, señor. 911 01:50:32,339 --> 01:50:33,392 Por favor. 912 01:51:18,268 --> 01:51:19,268 Gracias. 913 01:51:35,268 --> 01:51:36,393 Cocción perfecta. 914 01:52:02,153 --> 01:52:04,205 - Aquí está el fricandó de ternera. - Gracias. 915 01:52:32,340 --> 01:52:34,310 Esta sopa muy compleja 916 01:52:35,216 --> 01:52:38,331 tiene un encanto ligeramente anticuado. 917 01:52:39,394 --> 01:52:41,373 Tiene que tener un sabor único, 918 01:52:42,300 --> 01:52:45,154 pero cada parte de este sabor 919 01:52:45,185 --> 01:52:48,289 debe conservar su cualidad personal y natural. 920 01:52:49,185 --> 01:52:53,248 En términos generales, debería recordar el desarrollo de una sonata 921 01:52:53,279 --> 01:52:58,175 donde cada tema conserva su vida y sabor propios 922 01:52:58,206 --> 01:53:01,394 dentro de la potencia y la armonía combinadas del conjunto. 923 01:53:03,175 --> 01:53:05,394 Aquí está la receta. Por favor, léala atentamente. 924 01:53:24,175 --> 01:53:26,175 ¿Eugénie sabía hacer esta sopa? 925 01:53:26,300 --> 01:53:29,154 Sí, claro. Muy bien, de hecho. 926 01:53:30,196 --> 01:53:32,154 Lleva su nombre. 927 01:53:44,394 --> 01:53:47,394 No voy a ser capaz de hacer esta sopa, lo siento. 928 01:53:49,300 --> 01:53:53,237 Pero si cree que puedo aprenderla de usted... 929 01:53:55,197 --> 01:53:57,155 ...por favor hágamelo saber. 930 01:53:59,374 --> 01:54:01,186 Adiós, señor. 931 01:54:30,207 --> 01:54:32,332 ¿Cómo están las cebollas? Enséñamelo. 932 01:54:40,332 --> 01:54:42,395 Ya está, sácalas del fuego, 933 01:54:43,176 --> 01:54:45,197 y rehoga los champiñones. 934 01:54:47,322 --> 01:54:49,176 Sal, pimienta, ¿eh? 935 01:55:25,239 --> 01:55:27,343 Ahora añade el tocino y la mantequilla. 936 01:55:28,323 --> 01:55:29,343 Y ya voy. 937 01:55:49,333 --> 01:55:52,198 La masa va a hacer que la cocotte sea 938 01:55:52,375 --> 01:55:55,323 hermética y evitará que se escapen los aromas. 939 01:55:56,260 --> 01:56:00,250 Cuando esté cocida sellará perfectamente la cazuela, 940 01:56:01,187 --> 01:56:03,156 luego la sacaremos del horno y 941 01:56:03,187 --> 01:56:06,323 la pondremos a hacerse sobre un fuego muy suave. 942 01:56:14,354 --> 01:56:16,166 Pauline, despierta. 943 01:56:16,291 --> 01:56:18,385 Vamos, animo, que vamos a hacer un pot-au-feu tu y yo. 944 01:56:25,375 --> 01:56:28,156 Pauline, levántate. 945 01:57:03,167 --> 01:57:04,292 Puedes ponerlo sobre el fuego. 946 01:57:58,273 --> 01:57:59,366 Ya está. 947 01:58:01,387 --> 01:58:03,210 Ayúdame. 948 01:59:57,367 --> 01:59:58,367 Prueba con la médula. 949 02:00:07,284 --> 02:00:09,367 ¿Qué tal?, ¿te gusta? 950 02:00:12,190 --> 02:00:13,294 ¿No te gusta? 951 02:00:17,274 --> 02:00:19,367 Es normal, eres demasiado joven. 952 02:00:23,211 --> 02:00:24,211 La médula... 953 02:00:25,326 --> 02:00:27,159 es algo complejo. 954 02:00:29,378 --> 02:00:34,180 Hace falta cultura y memoria para que el gusto se forme. 955 02:00:38,159 --> 02:00:40,254 Así es como debe saber la médula. 956 02:00:40,285 --> 02:00:42,170 Acuérdate de este sabor. 957 02:00:45,233 --> 02:00:47,191 - Sí, señor. - Bien. 958 02:01:20,504 --> 02:01:21,545 Ya está. 959 02:01:31,587 --> 02:01:32,587 Espumadera. 960 02:01:35,629 --> 02:01:36,629 Gracias. 961 02:02:21,453 --> 02:02:22,588 Moja solo tus labios. 962 02:02:31,588 --> 02:02:32,609 Está bueno. 963 02:02:46,484 --> 02:02:48,609 Parece que la carne está todavía mejor. 964 02:02:51,619 --> 02:02:53,515 Chambolle-Musigny. 965 02:02:56,546 --> 02:02:59,651 Lo tiene todo. La raza, la elegancia, la pureza. 966 02:03:07,557 --> 02:03:09,432 Un final largo. 967 02:03:11,494 --> 02:03:13,515 tiene un bouquet extraordinario. 968 02:03:13,546 --> 02:03:15,536 Es el cachemira de los vinos de Borgoña. 969 02:03:16,411 --> 02:03:17,588 La gracia encarnada. 970 02:03:21,620 --> 02:03:23,641 Y el vino favorito de Eugénie. 971 02:03:30,652 --> 02:03:32,631 Es muy bueno lo que hemos cocinado, 972 02:03:33,412 --> 02:03:35,589 pero todo me parece como un boceto. 973 02:03:42,537 --> 02:03:43,537 Veinte años. 974 02:03:44,547 --> 02:03:46,620 Trabajamos juntos durante más de 20 años. 975 02:03:48,474 --> 02:03:50,443 Cada día, cocinamos algo. 976 02:03:51,412 --> 02:03:54,454 Leía una receta y ella hacía maravillas con los fuegos. 977 02:03:55,537 --> 02:03:56,620 La echo de menos. 978 02:03:58,516 --> 02:04:00,464 Cuando me hablaba, 979 02:04:01,527 --> 02:04:05,485 la escuchaba tan intensamente como miraba su boca y sus ojos. 980 02:04:07,485 --> 02:04:08,579 Y ahora, 981 02:04:09,579 --> 02:04:10,631 se ha acabado. 982 02:04:14,412 --> 02:04:15,620 Pienso en ella cada segundo. 983 02:04:23,412 --> 02:04:25,454 Perdóname esta interrupción. 984 02:04:26,433 --> 02:04:28,516 Volveré más tarde. 985 02:04:28,547 --> 02:04:29,610 ¡Grimaud! 986 02:04:29,641 --> 02:04:30,641 ¡Grimaud! 987 02:04:36,620 --> 02:04:38,506 En realidad, no puede esperar. 988 02:04:38,537 --> 02:04:39,631 Entonces entre. 989 02:04:43,632 --> 02:04:47,423 Estaba almorzando en casa de un conocido. 990 02:04:47,548 --> 02:04:50,642 Después de un consomé con una médula de esturión, 991 02:04:51,621 --> 02:04:52,621 ¡deslumbrante!, 992 02:04:53,517 --> 02:04:55,496 apareció este plato. 993 02:04:57,413 --> 02:04:58,517 He venido corriendo... 994 02:04:59,517 --> 02:05:00,611 ...para que lo pueda probar. 995 02:05:19,653 --> 02:05:21,590 Mmm. ¿Pargo? 996 02:05:24,413 --> 02:05:25,528 Cocción perfecta, suave, larga 997 02:05:25,559 --> 02:05:28,496 para respetar el pescado. 998 02:05:45,496 --> 02:05:47,528 Mollejas de ternera salteadas en mantequilla... 999 02:05:47,559 --> 02:05:48,653 ¿con foie gras? 1000 02:05:49,611 --> 02:05:51,423 Nunca lo había visto. 1001 02:05:51,455 --> 02:05:53,517 Nunca los había asociado. 1002 02:05:56,517 --> 02:05:57,621 Setas colmenillas. 1003 02:05:58,642 --> 02:06:00,486 Es la primavera. 1004 02:06:02,434 --> 02:06:04,633 Cocidas un poco de crema con... 1005 02:06:06,456 --> 02:06:08,497 un toque de café que le va bien. 1006 02:06:10,466 --> 02:06:14,570 La mezcla de las mollejas de ternera con el apio es tenue, mate, 1007 02:06:14,601 --> 02:06:16,643 nada explosiva y muy envolvente. 1008 02:06:20,435 --> 02:06:21,549 El pepino, 1009 02:06:21,581 --> 02:06:24,414 intencionalmente crudo por su tono... 1010 02:06:25,414 --> 02:06:29,497 y la acidez del limón aporta frescura a su construcción. 1011 02:06:45,591 --> 02:06:48,654 Con el pescado, cuenta otra historia. 1012 02:06:51,539 --> 02:06:54,466 Las mollejas de ternera actúan como condimento para 1013 02:06:54,591 --> 02:06:56,570 el pescado, que conserva su sabor natural 1014 02:06:57,497 --> 02:06:59,591 con verduras perfectamente cocidas. 1015 02:07:01,487 --> 02:07:04,414 Es un bello encuentro de tierra y mar 1016 02:07:04,445 --> 02:07:06,570 que ensalza la belleza del país. 1017 02:07:07,591 --> 02:07:09,508 Grimaud, esto es admirable. 1018 02:07:13,643 --> 02:07:16,466 Su nombre es Adèle Pidou. 1019 02:07:20,581 --> 02:07:22,414 Vamos a verla. 1020 02:07:32,415 --> 02:07:34,623 - ¿La hemos encontrado? - Eso creo. 1021 02:07:54,571 --> 02:07:57,592 Pauline, ¿qué estás haciendo? Te estamos esperando. Date prisa. 1022 02:08:50,499 --> 02:08:52,541 Los invitados estaban contentos, me ha parecido. 1023 02:08:52,572 --> 02:08:53,572 Sí. 1024 02:08:54,447 --> 02:08:57,510 Somos afortunados de codearnos con personas tan agradables. 1025 02:09:03,437 --> 02:09:06,437 "Estamos en el otoño de nuestra vida", he oído. 1026 02:09:06,468 --> 02:09:09,583 - Hable por usted. Yo, me siento en pleno verano. 1027 02:09:09,614 --> 02:09:12,614 Y cuando me vaya, todavía será verano. 1028 02:09:12,645 --> 02:09:14,489 Me gusta el verano. 1029 02:09:15,614 --> 02:09:18,572 ¿A usted no? - Me gustan todas las estaciones. 1030 02:09:18,603 --> 02:09:20,583 Las primeras gotas de lluvia, 1031 02:09:21,551 --> 02:09:23,510 los primeros copos de nieve, 1032 02:09:23,645 --> 02:09:25,624 los primeros fuegos de chimenea, 1033 02:09:25,656 --> 02:09:27,572 los primeros brotes. 1034 02:09:27,603 --> 02:09:31,416 Estas primeras cosas que vuelven cada año me encantan. 1035 02:09:31,447 --> 02:09:33,510 Pero el verano, el sol, el... 1036 02:09:35,593 --> 02:09:38,458 Me gusta este ardor dentro de mi cuerpo. 1037 02:09:38,489 --> 02:09:41,499 Como las brasas que manejo cada día. 1038 02:09:41,645 --> 02:09:43,458 Entiendo. 1039 02:09:49,489 --> 02:09:53,447 Desde hace veinte años que vivimos bajo el mismo techo, 1040 02:09:54,437 --> 02:09:58,531 ¿cómo ha mantenido esa constancia, esa perseverancia conmigo? 1041 02:10:02,478 --> 02:10:04,468 San Agustín decía que... 1042 02:10:05,551 --> 02:10:06,573 ...la felicidad... 1043 02:10:07,573 --> 02:10:10,521 ...es seguir deseando lo que ya tenemos. 1044 02:10:13,500 --> 02:10:15,552 Pero a usted, ¿la he tenido alguna vez? 1045 02:10:20,625 --> 02:10:22,584 ¿Puedo hacerle una pregunta? 1046 02:10:24,521 --> 02:10:26,490 Es muy importante para mí. 1047 02:10:31,427 --> 02:10:33,594 ¿Soy su cocinera o... 1048 02:10:35,521 --> 02:10:37,448 ...soy su mujer? 1049 02:10:46,500 --> 02:10:47,500 Mi cocinera. 1050 02:10:50,479 --> 02:10:51,521 Gracias. 1051 02:11:00,000 --> 02:12:00,000 Traducción: Starwax